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Há dias em que aquilo que nos apetece é uma deliciosa e cremosa carbonara, certo? Quando falamos em determinados pratos, ainda suscita confusão a algumas pessoas como é que isso pode ser vegan. Hoje trago um exemplo, que adoro. Há muitas variações, mas eu adoro esta.
Ingredientes
- 300 g esparguete
- Metade (100g) de um chouriço vegan picante, cortado em pedaços pequenos (eu utilizei o da Veg In)
- 2 dentes de alho picados
- Meia cebola picada
- 1 pacote (200 ml) de natas (usei o creme culinário de soja Shoyce)
- 150 g de cogumelos brancos, laminados
- 1/2 chávena de ervilhas
- 1 + 1/2 chávena de espinafres frescos
- Queijo vegan (usei queijo de grão feito por mim) q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Coza o esparguete como normalmente, numa panela com água e sal. Quando estiver pronto, escorrer e reservar.
Ao mesmo tempo, levar uma frigideira com azeite ao lume e adicionar a cebola e o alho.
Quando a cebola começar a alourar, adicionar o chouriço e os cogumelos. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, e adicionar as ervilhas, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
Adicionar os espinafres à frigideira, e mexer bem. Deixar cozinha por cerca de 2 ou 3 minutos apenas. Desligar o lume e reservar.
Numa tigela, misturar o creme de soja e o queijo, e mexer até obter uma consistência homogénea. O meu queijo era mais cremoso e não precisei, mas pode haver necessidade de o ralar se ele for mais rijo.
Adicionar a mistura da frigideira à panela com o esparguete, e em seguida adicionar a mistura de natas e queijo e levar a lume brando. Misturar todos os ingredientes muito bem.
Adicionar os temperos, deixar apurar por 3-5 minutos, e está pronto!
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